Torta pacchetti regalo

Per i 90 anni di nonna Rosa!!!

Torta scacchiera

Questa torta è stata fatta per un concorso di torte. Purtroppo non ho vinto, ma è stata comunque una bella soddisfazione parteciparvi.

• Pan di spagna da 10 uova ognuno (sono 3 pds...due bianchi ed uno al cacao... quello al cacao è stato fatto con metà farina e metà cacao amaro). Ogni uovo, 30 gr di zucchero e 30 gr di farina.
• Crema alla stracciatella e crema al caffè ... 300 gr di latte, 4 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di farina, 500 ml di panna montata e scaglie di cioccolato fondente (crema a stracciatella) 150 gr di latte e 150 gr di caffè, 4 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di farina, 250 ml di panna montata (crema al caffè)
• Stuccatura in crema di burro della mia amica Anna
• Copertura in pdz al miele
• scacchi in cioccolato, bianco e fondente, creati con degli stampi.

Buon Appetito!!!

Angelica salata

Ingredienti per il primo impastino:

135 gr di farina manitoba

12,5 gr di lievito (mezzo panetto)

75 gr di acqua

Ingredienti per l'impasto:

400 gr di farina

100 gr di parmigiano o pecorino grattato

120 gr di burro morbido

120 gr di latte tiepido

1 uovo intero e metà di uno battuto

1 cucchiaino di sale.

• Per l'impastino:

Impastare insieme farina, acqua e lievito e lasciare a lievitare per 30'.

• Per l'impasto:

Impastare la farina con il formaggio, aggiungiamo il sale e l'uovo, il latte con il burro ed infine il lievitino. Mescoliamo finchè non si sarà tutto amalgamato e lasciamo lievitare 1 ora.

Trascorso il tempo, stendiamo l'impasto su un piano infarinato cercando di formare un rettangolo di 2mm. Si spennella tutta la superficie con abbondante burro fuso e si distribuisce in maniera uniforme il ripieno (quello che si vuole).

A questo punto, si arrotola dal lato più lungo e si taglia il rotolo a metà per tutta la lunghezza, avendo cura di lasciare la parte più in alto (3 -4 cm) unita.

Si separano con molta delicatezza i due filoni e si procede intrecciandoli, tenendo la parte tagliata verso l'esterno. N.B. questa fase è molto delicata, ma niente panico se dovesse cadere un po' del ripieno, potete sempre rimetterlo dentro con molta attenzione.

Dopo aver intrecciato l'angelica, acciambellatela e mettetela a lievitare per ulteriori 40' in una teglia a ciambella (quella col buco, per intenderci).  Spennellate con l'uovo sbattuto con il latte. infornate a 180° per 30'. 

Buon appetito!!!

arancine

Per queste arancine debbo ringraziare la mia amica Enza

500 gr di riso

1100 ml di brodo (acqua, 25gr di dado e 10 gr di sale)

50 gr di parmigiano

50 gr di burro

1 bustina di zafferano

Pastella con acqua,farina e sale (a sentimento)

Pan grattato.

Facciamo bollire il brodo ed aggiungiamo il riso che cuocerà finchè il brodo non sarà tutto assorbito. 

Una volta assorbito tutto il brodo, aggiungiamo il parmigiano, il burro e lo zafferano e mantechiamo.

Lasciamo freddare ed una volta freddo formeremo delle palline al cui interno metteremo il ripieno che più ci piace (macinato, mozzarella, besciamella.....), passiamo nella pastella, nel pan grattato e friggiamo in olio caldo ed abbondante...

Buon appetito

babà rustico

500 gr di farina manitoba

40 gr di fiocchi per purè

100 gr di burro

1 cucchiaino di sale

1 bustina di lievito

200 gr di latte

3 uova

3 cucchiai di parmigiano

100 gr di salame

100 gr di prosciutto cotto

100 gr di fontina

Buon appetito!!!

Panettone gastronomico

Un rustico davvero ottimo, adatto a tutte le occasioni. Può essere farcito sia con salumi e formaggi, sia con verdure, sia con pesce... davvero molto versatile.

bignè con crema pasticciera e frutti di bosco