Per queste arancine debbo ringraziare la mia amica Enza
500 gr di riso
1100 ml di brodo (acqua, 25gr di dado e 10 gr di sale)
50 gr di parmigiano
50 gr di burro
1 bustina di zafferano
Pastella con acqua,farina e sale (a sentimento)
Pan grattato.
Facciamo bollire il brodo ed aggiungiamo il riso che cuocerà finchè il brodo non sarà tutto assorbito.
Una volta assorbito tutto il brodo, aggiungiamo il parmigiano, il burro e lo zafferano e mantechiamo.
Lasciamo freddare ed una volta freddo formeremo delle palline al cui interno metteremo il ripieno che più ci piace (macinato, mozzarella, besciamella.....), passiamo nella pastella, nel pan grattato e friggiamo in olio caldo ed abbondante...
Buon appetito
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